Présentation du domaine Fontanafredda

Fondée en 1878 par le fils du premier roi d’Italie, Victor-Emmanuel II, Fontanafredda est un domaine légendaire du Piémont. Située à Serralunga d'Alba, cette "Cité du Vin" est réputée pour ses Barolo racés et ses grands Barbaresco, élevés dans des caves historiques monumentales. Le domaine est un symbole du raffinement et de la longévité des vins issus du cépage Nebbiolo.

Présentation de la cuvée et de l’appellation

Ce vin est un Barbaresco, produit à 100% à partir du cépage Nebbiolo sur les collines entourant les villages de Barbaresco, Treiso et Neive. Plus "féminin" que son voisin le Barolo, le Barbaresco est connu pour son élégance, sa tension et sa complexité aromatique. La contre-étiquette historique de ce flacon rappelle les origines royales du domaine et son attachement aux méthodes d'élevage longues en foudres de chêne de Slavonie, typiques des grands rouges italiens traditionnels.

Présentation du millésime 1974

Le millésime 1974 en Barbaresco est considéré comme une année de structure, puissante et austère dans sa jeunesse, mais qui a développé une complexité remarquable avec le temps. Les raisins ont bénéficié d'une longue saison de croissance, conférant au vin une belle acidité, un facteur clé pour la garde de ce Nebbiolo de 13% d'alcool.

État de la bouteille

Le flacon est dans un très bon état général de conservation. Le niveau du vin est presque parfait (juste sous la capsule), ce qui est excellent pour un vin de 50 ans. L'étiquette principale est légèrement déchirée, un détail qui confirme l'authenticité de son vieillissement. La capsule est intacte.

Notes de dégustation

Robe grenat tuilé aux reflets orangés. Nez complexe mêlant cerise rôtie, roses séchées, cuir fin, tabac blond, sous-bois et une pointe de goudron (tar) caractéristique du Nebbiolo évolué. En bouche, les tanins sont fondus, laissant place à une texture soyeuse et une finale acidulée persistante sur des notes de zestes d'orange amère et de terre séchée.

Accords mets et vins

• Gibier en sauce (faisan, lièvre à la royale)
• Risotto aux cèpes de long vieillissement
• Agnolotti (raviolis piémontais) à la truffe blanche
• Fromages de vache de long affinage (Bra duro, Toma piemontese)

Conseils de service

• Température de service : 17–18°C
• Aération : 1 à 2 heures en carafe recommandées pour laisser le vin respirer
• Garde : À déguster maintenant, le vin est à sa plénitude absolue

Note de WUAT

Déguster un Barbaresco des années 70 est une expérience rare. Ce Fontanafredda 1974 présente un niveau de remplissage parfait. C'est l'archétype de l’élégance patinée du Nebbiolo traditionnel, où la finesse l'emporte sur la puissance.