Domaine Tempier - Bandol Rouge "Cuvée D.J.V.O." 1985 - "Demain Je Vois Orange"

Présentation du Domaine Tempier

Le Domaine Tempier, situé à Bandol en Provence, est une propriété historique et emblématique de la région. Dirigé par la famille Peyraud, le domaine est mondialement reconnu pour son travail pionnier et sa contribution majeure à la reconnaissance de l'appellation Bandol. Ses vins, élaborés avec un profond respect du terroir et des méthodes traditionnelles, sont des références en matière de vins de garde du Sud de la France.

Présentation de l'Appellation Bandol

L'AOC Bandol, nichée sur le littoral varois, est une appellation provençale dédiée aux vins de garde. Son cépage roi est le Mourvèdre, qui doit représenter au minimum 50% de l'assemblage (souvent bien plus au Domaine Tempier). Planté sur des restanques (terrasses) et des sols argilo-calcaires, sous un ensoleillement intense, le Mourvèdre s'y exprime avec force, donnant des vins rouges structurés et épicés dotés d'une grande longévité.

Le Millésime 1985 à Bandol

Le millésime 1985 a été un bon millésime pour la région de Bandol. Un été plutôt sec a permis une bonne concentration des raisins et une maturité satisfaisante du Mourvèdre. Les vins produits en 1985 à Bandol ont montré une bonne structure tannique et une acidité équilibrée, leur conférant un potentiel de garde certain. Ce Bandol Rouge 1985 du Domaine Tempier est un exemple de la réussite du millésime.

Détails sur la Cuvée "D.J.V.O." : Cépage, Vinification, Dégustation

La "Cuvée D.J.V.O." du Domaine Tempier, signifiant "Demain Je Vois Orange", est une cuvée historique et rarissime conçue pour être dégustée plus tôt que les autres Bandols du domaine, sans nécessiter la même longue garde. Ce Bandol Rouge 1985 est principalement élaboré à partir de Mourvèdre, complété par Grenache et Cinsault. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec des macérations et un élevage en foudres.

Après près de quarante ans, cette Cuvée D.J.V.O. a dépassé sa période de dégustation "rapide" et offre désormais une expression mature et complexe :

• Robe : Un rouge tuilé, aux reflets orangés et brique, témoignant de sa maturité.
• Nez : Complexe, marqué par des arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, d'épices douces (poivre, cannelle) et de fruits noirs confits. Des notes animales et de garrigue peuvent également être présentes.
• Bouche : La structure tannique du Mourvèdre est fondue et soyeuse. Le vin est ample, avec une belle persistance aromatique sur les fruits secs, les épices et le cuir. L'acidité est toujours présente, apportant fraîcheur et équilibre à l'ensemble. La finale est longue et sapide.

État de la Bouteille

Cette bouteille de Bandol Rouge "Cuvée D.J.V.O." 1985 du Domaine Tempier présente un état de conservation excellent pour son âge :

• Niveau : Parfait (dans le goulot).
• Étiquette : Légèrement tâchée et usée, ce qui est commun pour un vin de près de 40 ans et atteste de son authenticité. Elle reste parfaitement lisible.
• Capsule : Intacte.
• État global : Excellent état général, garantissant une dégustation optimale.

Accords Mets & Vins et Conseils de Dégustation

Servir ce vin carafé pendant 30 minutes à 1 heure, à une température de 16-17°C, afin qu'il puisse révéler toute sa complexité. Il s'accordera parfaitement avec :

• Des viandes rouges braisées ou en sauce (daube provençale, agneau de sept heures).
• Du gibier à poil ou à plume (chevreuil, sanglier, lièvre).
• Des fromages de caractère, notamment à pâte dure et affinés (vieux Comté, Tome de Provence).