Hydromel cerise 2025

L’Ivresse de la Comète est un jeune domaine jurassien porté par Julien & César (formé notamment chez Jean-Yves Bizot et Thomas Popy) - anciens élèves des Beaux-Arts - où chaque cuvée naît d’un dialogue direct entre le raisin, le millésime et le geste du vigneron. Installé dans le Jura, le domaine s’inscrit dans cette nouvelle génération qui privilégie une lecture sensible du terroir, loin des cadres figés et des recettes toutes faites.

La vigne est travaillée avec attention, dans le respect du vivant, avec des pratiques proches du bio et une volonté de préserver l’équilibre naturel des sols. Les parcelles, souvent à taille humaine, permettent un suivi précis et une adaptation constante aux conditions de l’année.