CEPAGE

100% Pinot Noir

VINIFICATION

Viticulture certifiée HVE : Haute Valeur Environnementale. Élevage en fûts de 450 L durant 10 mois, puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox avant les mises en bouteilles. Vinification par macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

DEGUSTATION

Le nez est très aromatique sur un coulis de fruits rouges dominants (fraise-cerise) d'une belle fraicheur. La bouche est ample, bien structurée avec de beaux tanins bien enrobés. L'ensemble est très équilibré, ouvert avec une belle concentration aromatique.

METS

Porc rôti, Volailles mijotées, plats exotiques, fromages.

Température de service 16°C