CEPAGE

100% Pinot Noir

VINIFICATION

Le Domaine Besson, domaine familial depuis 1930, dirigé par Xavier et Guillemette Besson depuis 1989, est situé en Bourgogne, à Givry dans la Côte Chalonnaise. Il exploite 8,4 hectares de vignes en Agriculture Raisonnée. Son pinot noir Les Bois Gautiers, AOC Givry 1er Cru est issu d’une parcelle de 1 ha, entièrement replantée en 2009. C’est un très beau terroir à l’exposition sud-est. De très petits rendements sont pratiqués sur ces jeunes vignes, issues de sélections qualitatives, pour donner un vin raffiné qui va gagner en profondeur au fur et à mesure des années.

DEGUSTATION

Le Nez est gourmand sur les fruits rouges et noirs. Une finale sur des notes florales et d’épices.

L'Attaque en bouche est souple avec une belle complexité. Vin dense avec des tanins fins et robustes, bien fondus. Après un panier de fruits rouge en début de bouche, nous découvrons des arômes grillés qui se mêlent à des parfums musqués.

METS

Plats: Poulet de Bresse, fondue Bourguignonne, Plat à base d’aubergines, Civet de lapin

Fromage: Comté, Chaource, Tomme de Brebis

Température de service 14 à 16°C