CANON LA GAFFELIERE 2012 - SAINT-EMILION

Le terroir du Château Canon La Gaffelière se situe au pied du village médiéval de Saint-Emilion.

Les sols sont argilo-calcaires et sableux,  bien filtrants et réceptifs à la chaleur. Ainsi, l'encépagement est de structure atypique par rapport à l'appellation représentée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Les Cabernet se développent à merveille apportant à l'opulence des Merlot de la puissance et de la complexité aromatique produisant des vins d'une élégance et finesse naturelles.

Les lots parcellaires sont vinifiés de façon homogènes. Les phases de la vinification s'opèrent en douceur pour exprimer le meilleur de la vendange. L'élevage se fait sur lies fines permettant de faire ressortir les qualités propres au vin.

Le respect de la vigne est primordial et les interventions minimales afin de laisser chaque millésime s'exprimer pleinement.